炎陵黄桃在炎陵一般是7月下旬开始采摘上市，采收期主要受海拔高度的影响，海拔越高，采收期越迟。需入库贮藏的应适当早采。确定采收期的依据:抽样将果袋拆下，看果皮颜色是否呈金黄色，是否有桃子特有的浓香味，肉质是否味脆甜可口。手托果实轻轻将果柄正反方向扳动，使其脱落。
炎陵黄桃栽种于湖南省炎陵县海拔1400米以上的高山上，是生态营养安全的绿色食品水果，为国家地理标志保护产品，享有"炎陵黄桃，桃醉天下"的美誉。
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